Muela el ajo y el Achiote El Yucateco con el jugo de las naranjas agrias. Unte con esta mezcla las piezas de pollo, previamente lavadas. Añada la sal. Ase ligeramente la hoja de plátano y póngala en el fondo de la cazuela. Coloque el pollo encima y envuélvalo bien. Cueza perfectamente el pollo. Sirva con una ensalada o con arroz.